Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (ή wok), θερμαίνετε το σησαμέλαιο και προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ, το harissa, τα κρεμμυδάκια και τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το γάλα καρύδας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το φυστικοβούτυρο και να αναμιχθεί με τη σάλτσα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μπρόκολο και τις γαρίδες και σιγοβράζετε για 6 λεπτά. Προσθέστε τα αποστραγγισμένα ζυμαρικά, τον κόλιανδρο, το χυμό και ξύσμα του λάιμ και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε σε μπολάκια.