Τορτελλίνι καρμπονάρα με κολοκυθάκι

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Μερίδες:

2 servings
ΚατηγορίαΧορτοφαγικά

Φτιαγμένο με

tortellini-3-cheeses-retouched (Large)
Τορτελλίνι με Τυρί

Συστατικά

Ποιός είπε ότι όταν είσαι χορτοφάγος δεν μπορείς να απολαύσεις μια λαχταριστή καρμπονάρα? Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δεν θα ξανασκεφτείτε το μπέικον!

  • 1 πακέτο τορτελλίνι με τυρί ΜΙΤΣΙΔΗ (250γρ)
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 ολόκληρο αυγό & 1 κροκάδι αυγού
  • 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
  • ½ φλ. ηλιέλαιο
  • πιπέρι

Μέθοδος

1. Κόβετε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε να βγει το νερό του. Το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα για να σιγουρευτείτε ότι είναι στεγνό.

2. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι.

3. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε το κολοκυθάκι. Μην τα βάλετε όλα μαζί και μην τα ανακατεύετε συχνά για να μην σπάσουν. Μεταφέρνετε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα και συνεχίζετε μέχρι να ψηθούν όλα. Πετάτε το λάδι που έχει μείνει διατηρώντας το 1/3 στο τηγάνι.

4. Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό ψήνετε τα τορτελλίνι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. 5. Βάζετε τα κολοκυθάκια πίσω στο τηγάνι, ανάβετε τη φωτιά και όταν τα τορτελλίνι είναι έτοιμα τα βάζετε στο τηγάνι και φυλάγετε ½ φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα. Ανακατεύοντας, προσθέτετε το αυγό και αν χρειάζεται προσθέστε λίγο από το νερό της κατσαρόλας για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.

6. Σερβίρετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μπράουνις από φασόλια και ρεβίθια

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Σαλάτα με φακές και παντζάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Μελιτζάνα Vegan «Παπουτσάκια»

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Άσπρα φασόλια και σαλάτα κολοκυθιών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με πουργούρι και τυρί Burrata

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο και ρόκα

Μίνι πουτίγκες καραμέλλας

Ριγκατόνι με αγγλικό λουκάνικο και μπιζέλια

Κυριακάτικο ψητό αρνί

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χαλβάς κατσαρόλας της γιαγιάς Μαρίνας

Αρμένικο Ταμπούλε της γιαγιάς Μαίρης

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email