Συστατικά
- 1 πακέτο Τορτελλίνι με τυρί Μιτσίδη
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό μέρος)
- 2 μικρές σκελίδες σκόρδο
- 6 λιαστές ντομάτες (σε λάδι)
- ¼ φλυντζάνι φρέσκο βασιλικό
- 1 κουταλιά καλής ποιότητας βαλσαμικό ξύδι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Ψιλοκομμένο βασιλικό και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα
Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
2. Τοποθετήστε την κόκκινη πιπεριά σε ένα ταψί στο φούρνο. Γυρίζετε την πιπεριά κάθε 10 περίπου λεπτά, μέχρι να τσαλακωθεί και να μαυρίσει στις άκρες. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά, αφαιρέστε την πιπεριά, τοποθετήστε την σε ένα γυάλινο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για 5 έως 10 λεπτά. Ξεσκεπάστε την πιπεριά και αφού αφαιρέσετε τα μαύρα μέρη με μαχαίρι κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την λιαστή ντομάτα και το βασιλικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει σάλτσα. Μπορείτε να κάνετε την σάλτσα όσο πυκνή ή αραιή θέλετε, απλά ρυθμίζοντας τον χρόνο ανάμειξης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Μαγειρέψτε το τορτελλίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και αφήστε να κρυώσουν λίγο. πάνω από τα τορτελλίνι. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας αναμείξτε καλά τη σάλτσα, την κόκκινη πιπεριά και τα τορτελλίνι και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.