Συστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
- 1 κουταλάκι Σκόνη Five Spice
- ½ φλιτζάνι χαλούμι, τριμμένο
- ½ φλιτζάνι χαλούμι, τριμμένο
- ¼ φλιτζάνι φρυγανιά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μαρινάδα:
- 1 αυγό, χτυπημένο
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μέθοδος
Τοποθετήστε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και ανακατέψτε να καλυφθούν καλά. Αφήστε στην άκρη ή τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος με βουτυρόκολλα. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε μέχρι γίνει σαν λεπτό ρύζι. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το κουνουπίδι. Τηγανίστε χωρίς λάδι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το καρότο και το κουνουπίδι σε μια πετσέτα κουζίνας και πιέστε αρκετές φορές για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Μεταφέρτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σκόνη λαχανικών, το Five Spice, το χαλούμι, το ελαιόλαδο και τις φρυγανιές. Ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλου και βουτήξτε το στο μίγμα του κουνουπιδιού. Καλύψτε καλά και τοποθετήστε το στο ταψί ψησίματος. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά (10 λεπτά κάθε πλευρά).