Whole Meal Tortillas with Coriander Pesto

Τορτίλλας Ολικής Αλέσεως με Πέστο απο Καλε

Η κουζίνα της Αφροδίτης

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

.20 min

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Μερίδες:

10 servings

ΚατηγορίαΨωμιά και Ζύμες

Φτιαγμένο με

Αλεύρι Ολικής Άλεσης 1Kg

Συστατικά

2 cups of Mitsides Whole Meal Flour
1/2 tsp of salt
1/2 tsp of baking powder
30 grams of vegetable shortening
30 grams of butter
3/4 cup of hot to lukewarm water

Για το πέστο

2 & 1/2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο (ένα μεγάλο μάτσο)
2 σκελίδες σκόρδο
50 grams hazelnuts
half lemon, juice
1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
τυρί παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Μέθοδος

Για το πέστο
1. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε το φυστικέλαιο και τον βούτυρο στο αλεύρι και ανακατεύουμε με τα δάκτυλα μας μέχρι το μίγμα να γίνει λεπτό σαν τριμμένη φρυγανιά.

Τορτίλλας

Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Κόβουμε την ζύμη σε 9 κομμάτια στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.

4. Τοποθετούμε τα κομμάτια μέσα στο μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

5. Ανοίγουμε με τον πλάστη μας ένα-ένα τα κομμάτια σε κυκλικό σχήμα. Τα βάζουμε σε ένα ήδη καυτό τηγάνι και ψήνουμε για 8-10 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά. Όταν η ζύμη ψηλώσει και δημιουργηθούν φουσκάλες είναι ένδειξη να τις γυρίσουμε.

6. Τις τοποθετούμε σε ένα καλάθι για να τις διατηρήσουμε ζέστες.