Συστατικά
Για την πίτσα:
- 1 φλιτζάνι Φαρίνα «00» Μιτσίδη
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι Ολικής Άλεσης Μιτσίδη
- 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
- ½ φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια τυρί που λιώνει, τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια
Για τη σάλτσα:
- 1 συσκευασία 500γρ Πασάτα Μιτσίδη
- 1 κουταλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι, τριμμένο και στραγγισμένο
- 1 carrot, grated and drained
- 10 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- ½ φλιτζάνι ρεβίθια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
- Αλατοπίπερο
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Καλύψτε ένα ταψί ψησίματος με βουτυρόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα άλευρα και τη σκόνη λαχανικών. Προσθέστε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Δημιουργήστε μια μπάλα ζύμης και μοιράστε την σε δύο μικρότερες. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει, προσθέστε το κολοκυθάκι, το καρότο και τα ρεβίθια. Προσθέστε την πασσάτα, την πάστα ντομάτας, τα φύλλα βασιλικού, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλέστε με ένα μίξερ χειρός. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηκτή αραιώστε με λίγο ζεστό νερό.
Για να κάνετε την ζύμη της πίτσας, τοποθετήστε κάθε μία από τις μπάλες της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας και χρησιμοποιώντας τον πλάστη ανοίξτε σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 25cm και πάχους περίπου 5mm. Μεταφέρετε προσεκτικά στο ταψί, απλώστε λίγη σάλτσα στην ζύμη και πασπαλίστε με το τυρί. Προσθέστε ότι άλλες γαρνιτούρες θέλετε και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να λιώσει το τυρί.