Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Φασόλια Μέτρια Μιτσίδη, ψημένα
- 1 φλιτζάνι Ρεβίθια Χονδρά Μιτσίδη, ψημένα
- 10 φοινίκια, χωρίς τα κουκούτσια
- 150 ml σιρόπι σφενδάμου
- 230g λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά, χτυπημένα
- 85γρ ακατέργαστης σκόνης κακάου
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ προσθέστε τα φασόλια, τα ρεβίθια, τα αυγά, τα φοινίκια, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια και αναμίξτε. Προσθέστε το λάδι καρύδας και τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να έχετε ένα μεταξένιο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί 20εκ x 30εκ επενδυμένο με λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφήστε το κέϊκ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα (διαφορετικά μπορεί να σπάσει).