Συστατικά
- 1 φλ. Πουργούρι ΜΙΤΣΙΔΗ (μπλε συσκευασία)
- 1 φιλέτο μπακαλιάρου (περίπου 200 γρ.)
- 2 φλ. ζωμό ψαριού ή λαχανικών
- 1 φλ. γάλα καρύδας (σε χάρτινη συσκευασία)
- 2 κουταλάκια λάδι καρύδας
- ½ φλ. κατεψυγμένα φασολάκια, αποψυγμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκατοστού
Για το μαρινάρισμα του ψαριού:
- 4 κουταλιές ταμάρι (σάλτσα σόγιας χαμηλή σε αλάτι)
- 4 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι κόλιανδρου σε σκόνη
- ½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
- ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
Μέθοδος
Πρώτα, μαρινάρετε το ψάρι. Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα σε ένα μπολ και προσθέτετε το ψάρι. Γυρίζετε το ψάρι για να καλυφθεί καλά από τη μαρινάδα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, για να ετοιμάσετε το πουργούρι, ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί προσθέτετε το πουργούρι και ανακατεύετε για να λαδωθεί. Συνεχίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αφήσει μια ευχάριστη μυρωδιά. Προσθέτετε τον ζωμό και το γάλα καρύδας, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα φασολάκια και ρίχνετε περισσότερο ζωμό ή νερό εάν χρειαστεί. Μαγειρεύετε για ακόμη 5 λεπτά. Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτετε τα φιλέτα ψαριού μαζί με 2 κουταλιές σούπας μαρινάδα. Ψήνετε την κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Τοποθετείστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτετε στο πουργούρι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε μπολ.