Μελιτζανοκεφτέδες

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

bouillons-pasta
Ζωμός Λαχανικών Σκόνη
Bulgur-Wheat01
Πουργούρι 500g

Συστατικά

Για 20 μελιτζανοκεφτέδες:

  • 1 μεσαία μελιτζάνα ψιλοκομμένη
  • 6-7 μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • ½ φλιτζάνι πουργούρι ΜΙΤΣΙΔΗ, ψημένο
  • 1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας (Soy sauce)
  • 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • 1 φλιτζάνι καρύδια ή αμύγδαλα
  • 1 κουταλιά ακατέργαστο ταχίνι
  • 1 κουταλιά κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ψίχουλα φρυγανιάς panko
  • Λίγο ελαιόλαδο

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε ψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και όταν αυτό μαλακώσει, προσθέστε τη μελιτζάνα την πράσινη πιπεριά και τα μανιτάρια και τηγανίστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε λίγο νερό εάν τα λαχανικά στεγνώσουν. Προσθέστε την καπνιστή πάπρικα, τη σάλτσα σόγιας και το βαλσάμικο και αφήστε τα στο τηγάνι για 2 λεπτά ακόμη μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Αλέστε τα καρύδια καλά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα μελιτζάνας, τον κόλιανδρο και την ταχίνι και αναμείξτε για μερικά δευτερόλεπτα. Μεταφέρτε το μείγμα και το ψημένο πουργούρι σε ένα μπολ και αναμείξτε καλά. Τοποθετήστε την αλεσμένη φρυγανιά σε ενα πιάτο. Σχηματίστε μικρές μπάλες από το μείγμα της μελιτζάνας και του ψημένου πουργουριού. Έπειτα πασπαλίστε τις μικρές μπάλες με τη φρυγανιά και τοποθετήστε τις σε δίσκο ψησίματος (εμπενδυμένο με χαρτί ψησίματος). Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Χωριάτικα μακαρόνια με μανιτάρια, σπανάκι και πέστο βασιλικού

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ζεστή σαλάτα με φακές και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με μπέικον και χαλούμι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με ρύζι, κάρυ και γαρίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψητά ρεβίθια με κουνουπίδι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα & Σπανάκι στο φούρνο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλόνι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με σάλτσα ντομάτας και θυμάρι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με βούτυρο και φασκόμηλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με σάλτσα από ντοματίνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με 4 τυριά και μανιτάρια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email