Συστατικά
- 1 φλιτζάνι καφέ φακές, ξεπλυμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
- 1 μέτριο κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 φλιτζάνι Πουργούρι «Μιτσίδη» (μπλε συσκευασία)
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα και στραγγισμένα ρεβίθια (έτοιμα από κουτί κονσέρβα)
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Αλατοπίπερο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φιστίκια, για γαρνίρισμα
Μέθοδος
Βάζετε τις φακές και 4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι και αφήνετε να κοχλάσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζετε με το καπάκι, μέχρι να ψηθούν οι φακές (Μην παραβράσετε τις φακές σας για να μην λυώσουν.
Δοκιμάστε τις, καθώς ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος ή και από πόσο καιρό έχετε είναι φακές σας). Στραγγίζετε τις φακές αλλά κρατάτε το νερό τους. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια νερό από το μαγείρεμα τους. Αν έχετε λιγότερο, προσθέστε λίγο νερό για να φτάσει δύο φλιτζάνια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε τους σπόρους κύμινου και τσιγαρίζετε για ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα (δεν πρέπει να κάψετε τους σπόρους γιατί θα πικρίσουν ). Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για περίπου 2 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει. Προσθέτετε τα ντοματίνια και μαγειρεύετε για ακόμα ένα λεπτό.
Προσθέτετε το πουργούρι, τα ρεβίθια και το φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατεύετε για να αναμειχθεί το πουργούρι και στη συνέχεια προσθέτετε τις φακές και τα 2 φλιτζάνια του νερού μαγειρέματος. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σταθεί καλυμμένο για 20-30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο το πουργούρι θα απορροφήσει όλο το άρωμα και τους χυμούς και θα γίνει πραγματικά γευστικό. Πασπαλισμένες με τα ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε..