Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τη σκόνη λαχανικών, την πάπρικα και τη μουστάρδα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις φακές, την ντομάτα, την πάστα ντομάτας και την πράσινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Νοστιμίστε με αλατοπίπερο. Ζεστάνετε ελαφρά τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε στεγνό τηγάνι. Στο κέντρο κάθε τορτίγιας βάλτε 2 κουταλιές από το μίγμα του κιμά. Προσθέστε λίγο καρότο και αβοκάντο από πάνω. Τυλίξτε σφικτά και σερβίρετε αμέσως.