Συστατικά
- 1 πακέτο Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης Μιτσίδη (500γρ)
- 2 κύβοι Ζωμού για Ζυμαρικά Μιτσίδη
- 2 φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- ½ φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές σάλτσα Mirin
- 2 κουταλιές σησαμέλαιο
Για τη σάλτσα:
- 3 κουταλιές μαύρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου
Μέθοδος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό προσθέστε τους κύβους ζωμού. Όταν διαλυθούν, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Σε ένα βαθύ τηγάνι θερμάνετε το 1 κουταλάκι σησαμέλαιο και προσθέστε τα φιλέτα σολομού. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να έχουν σχεδόν ψηθεί και αφαιρέστε από το τηγάνι. Προσθέστε το δεύτερο κουταλάκι σησαμέλαιο και προσθέστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο και προσθέστε τη σάλτσα Mirin. Προσθέστε τον σολομό πίσω στο τηγάνι και σπάστε τον σε κομμάτια με ένα πιρούνι.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας μαζί.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τον σολομό και τα λαχανικά. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστά.