Μελιτζάνα Vegan «Παπουτσάκια»

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

45 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Μερίδες:

4 μερίδες
ΚατηγορίαΣτο Φούρνο | Rice & Pulses | Χορτοφαγικά

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

[#Beginning of Shooting Data Section]Image Size:L (8256 x 5504), FX17-May-21 15:55:57.58Time Zone and Date:UTC+2, DST:ONLossless Compressed RAW (12-bit)Artist:Louca Studios     Tel.0035722450015Copyright:Louca Photographic Studios Ltd  Nikon D850Lens:85mm f/1.8DFocal Length:85mmFocus Mode:AF-SAF-Area Mode:PinpointVR:AF Fine Tune:OFFAperture:f/10Shutter Speed:1/125sExposure Mode:ManualExposure Comp.:0EVExposure Tuning:Metering:MatrixISO Sensitivity:ISO 125Device:White Balance:Preset manual d-3, 0, 0Color Space:Adobe RGBHigh ISO NR:OFFLong Exposure NR:OFFActive D-Lighting:OFFVignette Control:NormalAuto Distortion Control:ONPicture Control:Studio Base:[A] AUTOQuick Adjust:-Sharpening:A+1.00Clarity:A+1.00Contrast:A-2.00Brightness:Saturation:AutoHue:Filter Effects:Toning:Optimize Image:Color Mode:Tone Comp.:Hue Adjustment:Saturation:Sharpening:Latitude:Longitude:Altitude:Altitude Reference:Heading:UTC:Map Datum:[#End of Shooting Data Section]
Ρεβίθια Χονδρά
[#Beginning of Shooting Data Section]Image Size:L (8256 x 5504), FX17-May-21 15:46:47.28Time Zone and Date:UTC+2, DST:ONLossless Compressed RAW (12-bit)Artist:Louca Studios     Tel.0035722450015Copyright:Louca Photographic Studios Ltd  Nikon D850Lens:85mm f/1.8DFocal Length:85mmFocus Mode:AF-SAF-Area Mode:PinpointVR:AF Fine Tune:OFFAperture:f/10Shutter Speed:1/125sExposure Mode:ManualExposure Comp.:0EVExposure Tuning:Metering:MatrixISO Sensitivity:ISO 125Device:White Balance:Preset manual d-3, 0, 0Color Space:Adobe RGBHigh ISO NR:OFFLong Exposure NR:OFFActive D-Lighting:OFFVignette Control:NormalAuto Distortion Control:ONPicture Control:Studio Base:[A] AUTOQuick Adjust:-Sharpening:A+1.00Clarity:A+1.00Contrast:A-2.00Brightness:Saturation:AutoHue:Filter Effects:Toning:Optimize Image:Color Mode:Tone Comp.:Hue Adjustment:Saturation:Sharpening:Latitude:Longitude:Altitude:Altitude Reference:Heading:UTC:Map Datum:[#End of Shooting Data Section]
Φακές Χονδρές
bouillons-pasta
Ζωμός Λαχανικών Σκόνη
Passata-3
Περαστή Ντομάτα
Tomato-Paste1
Πάστα Ντομάτας 70g

Συστατικά

  • 2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • ½ φλιτζάνι Φακές Χονδρές Μιτσίδη
  • ½ φλιτζάνι Ρεβίθια Χονδρά Μιτσίδη, μουλιασμένα
  • 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
  • ½ κουταλάκι κύμινο
  • ½ κουταλάκι άσπρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 μικρό πακέτο Πασσάτα Μιτσίδη (200γρ)
  • 1 κουταλάκι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
  • ½ φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Βυθίστε τις μελιτζάνες σε νερό για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ρηχές τομές σε σχήμα πλέγματος. Ραντίστε με ελαιόλαδο τις κομμένες πλευρές των μελιτζάνων. Με τα χέρια σας τρίψτε τις με αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι προσθέστε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε τις μελιτζάνες (με την κομμένη μεριά προς τα κάτω) και τηγανίστε για 5-6 λεπτά έως ότου μαραθούν. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί (με την κομμένη μεριά προς τα πάνω) και ψήστε για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα όσπρια. Βράστε τις φακές και τα ρεβίθια ξεχωριστά. Αφού ψηθούν, στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέστε 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κύμινο, το λευκό πιπέρι και την πάπρικα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα όσπρια. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε την πασσάτα και την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Μόλις μαγειρευτούν οι μελιτζάνες, αφαιρέστε τη σάρκα τους, ψιλοκόψτε την και προσθέστε την στη σάλτσα με τα όσπρια.

Με ένα κουτάλι γεμίστε με το μείγμα σάλτσας τις άδειες μελιτζάνες, γαρνίρετε με τη φέτα και επιστρέψτε τις στο φούρνο. Ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, έως ότου η φέτα πάρει ελαφρύ χρώμα.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα & Σπανάκι στο φούρνο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλόνι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με σάλτσα ντομάτας και θυμάρι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με βούτυρο και φασκόμηλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με σάλτσα από ντοματίνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με 4 τυριά και μανιτάρια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι

Prep Time: 40min

Χριστουγεννιάτικο Κράμπλ με λαχανικά και ρεβίθια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Lemon Shrimp Pesto Pasta

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Αλμυρό κέικ από φακές & ρεβίθια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Σοκολατένιες μπάρες με ρεβίθια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Arancini (μπάλες ρυζιού)

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email